Chef de Cuisine H/F - la Plancha

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine ou second de cuisine H/F capable d'assurer la continuité de l'activité Vos missionsSous la responsabilité de la direction, vous aurez pour principales responsabilités :- Manager et coordonner l'équipe de cuisine dans le respect des orientations de la direction- Assurer la production culinaire et le bon déroulement des services- Participer à l'élaboration et à l'optimisation des plats dans le respect de l'identité de l'établissement- Gérer les approvisionnements, les stocks et les ratios- Réaliser et mettre à jour les fiches techniques- Veiller à la qualité des produits et au contrôle des matières premières- Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)- Collaborer étroitement avec l'équipe de salle- Anticiper les besoins de l'équipe et assurer un climat de travail professionnel et constructif- Assurer toute mission nécessaire au bon fonctionnement de l'établissementProfil recherché- Expérience en tant que Chef ou Second de cuisine- Excellente maîtrise des produits frais, poissons et fruits de mer- Savoir dresser un plateau de fruits de mer et ouvrir des huîtres- Bonne gestion des coûts et des ratios- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire- À l'aise avec les outils bureautiques (logiciel de gestion des stocks apprécié)- Leadership naturel, sens de l'organisation et esprit d'équipe- Créatif(ve), rigoureux(se), passionné(e)- Flexible et disponible- Discrétion et respect de la confidentialité indispensablesConditions- CDD dès maintenant jusqu'au 1er novembre, possibilité de CDI à la suite- Rémunération selon profil et expérience- 2 jours de repos consécutifs- Repas sur place- Poste NON logé

Experience: 1 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Débits de boissonsListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Créativité
• Logiciels bureautiques
• Norme QHSE
• Rigueur et méthode
• Logiciels de gestion des stocks et logistique
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sens de l’organisation