Cuisinier - Conseil Régional de Normandie H/F - 50

Le lycée Guillaume le Conquérant est un établissement polyvalent de 900 élèves sur 2 sites, avec deux internats. L'équipe technique est composée de 30 agents.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE

Sous la responsabilité du responsable d'équipe technique restauration et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité les missions du cuisinier sont de participer à :

Créer un environnement propice à l'accueil des élèves et assurer un service de qualité
Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes...)
Participer à la gestion de l'approvisionnement, contribuer à la fabrication des repas, assurer la distribution des repas (midi et soir)
Participer à l'élaboration des menus
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine
Participer à la mise en oeuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage...)
Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Respect de l'équilibre alimentaire proposé dans le plan alimentaire de l'établissement conformément au GEMRCN et au PNNS
Contribuer à la politique régionale de restauration et à sa déclinaison au sein de l'EPLE
Suppléer le responsable de restauration en cas d'absence