Chef de Cuisine Remplacement H/F - Oh!Activ'

Dans le cadre d'un remplacement, la Résidence Services Séniors de Donville recherche un ou une Chef(fe) de cuisine.Sous la responsabilité de la Directrice de la Résidence et en lien fonctionnel avec la Directrice Nationale de la Restauration, le Chef de cuisine assure la gestion du restaurant de la résidence, en élaborant une cuisine locale de qualité pour les résident et clients extérieurs. Vous assurez principalement les missions suivantes :Gestion de l'élaboration des menus variés et adaptés aux résidents, sur la base d'une restauration traditionnelle et localeRéaliser la production culinaire chaude et froide et être garant de la qualité gustative et la présentation des platsVeiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)Gérer les achats restauration, les inventaires et les relations avec les fournisseursParticiper à la vente de produits annexes et être force de proposition pour ouvrir le restaurant sur l'extérieurGestion informatique des tâches administratives (paramétrage de menus, inventaires...)Présence en salle de restaurationOrganisation de commissions avec les résidents pour recueillir leurs avis et axes d'améliorationTitulaire d'un CAP, BEP ou Bac Pro CuisineAu moins 3 années d'expérience en restauration classique et/ou bistronomiqueAutonome, organisé, reconnu pour le travail en équipe et doté d'un excellent relationnelConnaissance des normes HACCPContrat : CDD de remplacement de 39h - Statut Agent de maîtrise Localisation du poste : Donville-les-BainsHoraires : - Travail en journée (7h45 - 16h30)- Travail le week-end selon roulement (1/sem sur deux)Salaire : Entre 2 600 € et 2 900 € brut mensuelPrise de poste :dès que possibleAvantages : - Mise à disposition d'un logement- Avantages en nature repas - Mutuelle d'entreprise attractive- CSE- Prime d'anciennetéConvention collective Hotels, Cafés, Restaurants

Experience: 2 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Mettre en oeuvre la stratégie commerciale de l'entreprise,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

• Sens du relationnel
• Travail en équipe
• Stratégie commerciale
• Norme QHSE
• Autonomie
• Vente de produits
• Prélèvement d'échantillons
• Gestion des stocks
• Force de proposition
• HACCP
• Normes d'hygiène