Cuisinier - Cuisinière H/F - 50

Située dans la Baie Granville - Chausey, 8 Milles Nautic est fière de se distinguer comme la première société publique locale (SPL) dédiée au nautisme. Ce modèle innovant repose sur une collaboration étroite entre 23 collectivités territoriales incluant Granville Terre et Mer, 21 communes de l?intercommunalité et le Département de la Manche. Notre mission est claire : animer le nautisme sur le territoire et offrir à tous une expérience nautique toujours plus accessible et passionnée.
8 Milles NaAu sein du service restauration de 8 Milles Nautic, composé de 6 salariés (2 en CDI et 4 CDD saisonnier), nous recherchons un cuisinier (F/H).
En collaboration avec le chef de cuisine et en relais des équipes, vous participerez à la production culinaire, au suivi de la qualité, et à l'organisation du service.

Missions principales :

1. Production culinaire :
- Préparer les matières premières (lavage, épluchage, découpe, cuisson).
- Réaliser les plats et recettes selon les fiches techniques et contrôler leur qualité.
- Assurer l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre et des desserts.
- Participer à l'élaboration des menus et à la réduction du gaspillage alimentaire.
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

2. Gestion des stocks :
- Préparer les commandes et gérer les stocks en lien avec le budget.
- Réceptionner et vérifier les livraisons.
- Participer aux inventaires et au suivi des stocks.

3. Encadrement et coordination :
- Organiser et répartir le travail des aides de cuisine.
- Transmettre les consignes et veiller à leur application.

4. Entretien des locaux et du matériel :
- Nettoyer les ustensiles, les plans de travail et les zones de fabrication.

Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine minimum, avec une expérience sur un poste similaire. Une expérience en restauration collective serait un atout, associée à une réelle envie d'élargir vos compétences.
- Autonome, rigoureux et précis, avec un bon sens de l'organisation.
- Capable de communiquer efficacement et de favoriser le consensus au sein d'une équipe.

Conditions de travail : Ce poste se distingue des cadres traditionnels de la restauration et offre un environnement plus varié, plus dynamique et moins monotone.
- Horaires variables : début possible dès 6h30 et fin au plus tard à 21h.
- Des coupures limitées à 2 ou 3 par semaine (14h-18h).
- Saisonnalité marquée d'avril à octobre, avec un rythme de week-ends allégés (1 week-end travaillé sur 3 en moyenne).
- Un rythme de travail pouvant être ponctuellement intensif, mais toujours dans une logique d'équipe soudée et de solidarité.
- Cadre de travail dynamique et varié, au plus près de la mer.
- Gestion de publics diversifiés, apportant une richesse humaine.

Évolution possible : Ce poste offre la possibilité d'évoluer vers un rôle de second de cuisine, avec des responsabilités accrues et une participation active à l'organisation du service, si tel est votre souhait.